Secondi

Le polpette

  • PREPARAZIONE
    10 min
  • COTTURA
    2 min
  • PERSONE
    4
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Alzi la mano chi non adora le polpette!vQuelle gustose piccole sfere amate da grandi e piccini. Un evergreen della cucina italiana. Ottime come aperitivo, spuntino o anche secondo sfizioso. Una tira l’altra! Prima di vedere la ricerca delle polpette di Tatto Chef, vi deliziamo con un po’ di storia

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La storia delle polpette napoletane non è del tutto certa. Fino al Trecento, infatti, la ricetta non appare in nessun ricettario. Poi, nel secolo XV, nel primo capitolo del “Libro de Arte Coquinaria” di Maestro Martino, cuoco di Camerlengo Patriarca di Aquileia, si inserisce proprio la ricetta delle polpette, accompagnata da qualche appunto su come cucinare al meglio carni di diversi animali. Pellegrino Artusi, nel manuale “La Scienza in cucina e l’Arte di Mangiar bene” del 1881, afferma che le polpette sono preparate per riciclare gli avanzi di carne. Si tratterebbe di un piatto povero, dunque, che anticamente serviva a utilizzare avanzi di carne e pane raffermo. Oggi, le polpette, e in particolare quelle al sugo, rappresentano un piatto caratteristico della cucina tradizionale napoletana e la loro preparazione è nobilitata dall’utilizzo di ingredienti prelibati.

Allacciate i grembiuli si cucinaaa!!

Ingredienti

PREPARAZIONE

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Staff di Foodings

Scritta da Valeria Milano

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