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Ragù napoletano

L’antenato del ragù napoletano è un piatto molto antico e di tradizione popolare Esso deriva da un piatto della cucina popolare medioevale provenzale che aveva nome “Daube de boeuf” e che era uno stufato di carne di bue mescolata a verdure e cotto lungamente in un recipiente di creta

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Polpo arrostito con cremoso di patata viola profumata all’erba cipollina

Il polpo arrostito su cremoso di patata viola profumata all’erba cipollina, è una rivisitazione della tradizionale ricetta mediterranea polpo e patate L’utilizzo della patata viola dà quel tocco di colore in più, che perfettamente si sposa con le sfumature del polpo Ma quali sono le caratteristiche di questo particolare alimento?

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