In una pentola, far riscaldare l'olio e soffriggere sedano, cipolla, pomodorini, un po' di basilico e la pancetta per 5 min.
Aggiungere le patate, lasciarle dorare per qualche minuto e poi aggiungere acqua fino a coprirle completamente.
10/15 min Portare le patate a ebollizione e far cuocere per 10/15 min. Se l'acqua si asciuga, aggiungerla regolarmente.
Assicurarsi che l'acqua sia sufficiente e aggiungere la pasta, da far cuocere direttamente con le patate, e sale q.b.
Qualche minuto prima che la pasta sia cotta, tagliare la provola a cubetti e aggiungere in pentola, insieme a un po' di parmigiano.
Mantecare la pasta fino a cottura ultimata e impiattare con un po' di parmigiano e un pizzico di pepe in base ai propri gusti.
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