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Polpo arrostito con cremoso di patata viola profumata all’erba cipollina

Il polpo arrostito su cremoso di patata viola profumata all’erba cipollina, è una rivisitazione della tradizionale ricetta mediterranea polpo e patate L’utilizzo della patata viola dà quel tocco di colore in più, che perfettamente si sposa con le sfumature del polpo Ma quali sono le caratteristiche di questo particolare alimento?

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